Aneka Wajah Baru Serba Buntut

Sop buntut memang sudah cukup populer di kalangan pecinta kuliner. Kuahnya bening, gurih, sedikit ada rasa merica, ditambah dengan sayuran seperti wortel, kentang, dan daun bawang. Kemudian buntut sapinya digoreng atau direbus sampai empuk.

Namun, buntut tidak melulu hanya dijadikan sop. Ada banyak masakan yang bisa menggunakan bahan utama buntut sapi nan gurih itu.

Misalnya saja buntut rawon, buntut saus tomat jahe, gulai buntut, sop buntut bakar, dan buntut rica-rica sajian dari hotel Ibis Kemayoran Jakarta.

Baca : Cara Memilih dan Mengolah Daging

Melihat tampilan aneka macam masakan serba Buntut ini sudah menggugah selera.

Sop buntut bakar 

Dalam penyajiannya, antara buntut bakar, kuah, dan nasi diletakkan terpisah. Biasanya kuah sop buntut bening. Kali ini sop buntut bakar disajikan dengan kuah berwarna agak kehitaman. Biasanya makanan yang dihidangkan panas-panas, lebih enak disantap segera. Namun, untuk sop buntut bakar ini tidak perlu terburu-buru menyantapnya.

Buntut bakarnya benar-benar panas, dan lidah tidak kuat menahan rasa panasnya itu. Yang memikat lagi adalah kuahnya yang beraroma jahe. Ternyata jahe yang digunakan dalam sop buntut bukan hanya berfungsi menghilangkan rasa amis, melainkan juga memberikan rasa hangat.

Seperti penjelasan Kepala Chef Hotel Ibis Kemayoran Enjang Juanda, warna hitam pada sop buntut bakar adalah keluak.

Daging sop buntutnya dipilih dari kualitas daging impor yang bagus dan mudah empuk, dengan direbus selama 30 menit.

Baca : Resep Masakan Rawon Daging

Gulai buntut 

Hidangan lain yang pantas dicicipi adalah gulai buntut. Hidangan berkuah ini memiliki warna mencolok antara merah dan kekuningan, yang dihasilkan dari cabai giling dan daun kunyit. Rasanya pedas dan gurih. Gulai buntut disajikan dengan bahan dasar santan, rempah, dan kari.

Sop buntut rawon Bila masih merasa tertantang, coba cicipi buntut rawon. Masakan rawon dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, yang bumbu utamanya adalah rempah dan keluak. Bila dalam masakan rawon disajikan irisan daging beserta kuah, ditambah dengan bawang goreng, tauge, telur asin atau tempe goreng, dan sambal cabe merah.

Untuk buntut rawon, selain kuahnya rawon, daging yang dihidangkan berupa daging buntut dan tulangnya. Cita rasa rawonnya luar biasa nikmat. Buntut rica-rica Bagi yang tidak menyukai makanan berkuah, Anda tetap bisa merasakan daging buntut rica-rica. Bagi penggemar cita rasa pedas, bersiaplah mencicipi buntut rica-rica. Daging buntut yang disajikan dengan irisan cabai merah. Rasa cabai dan jahe yang mendominasi masakan buntut, membikin lidah bergoyang.

Buntut saus tomat jahe Bila Anda penggemar masakan yang bercita rasa asam, cicipilah menu buntut saus tomat jahe. Campuran saus tomat dan jahe akan memberikan rasa sensasi yang asam sekaligus hangat.

Baca : Resep Cara Membuat Ayam Kemangi Bumbu Kuning

Daging buntut yang dibalut tepung gurih ini dilumuri saus tomat dan jahe. Bahkan ketika Anda menggigit daging buntut, akan merasakan empuk dan renyahnya daging tersebut.

Rasa asam begitu menggoda lidah Anda untuk mencicipinya lagi, lagi, dan lagi. Tampaknya Anda tidak perlu ragu lagi untuk mencoba masakan tersebut. Selamat mencoba.

Cara Memilih dan Mengolah Daging

Cara Memilih dan Mengolah Daging. Kadar nutrisi vitamin B kompleks paling banyak didapatkan dari daging sapi dan tidak tertandingi jenis-jenis makanan lainnya. Itu makanya banyak ahli nutrisi yang menganjurkan untuk mengonsumsi daging sapi.

Dalam takaran yang mencukupi, daging merah bukan saja sehat, melainkan juga penting untuk diet yang normal dan berimbang. Untuk mendapatkan potongan daging yang benar sesuai dengan menu yang dipilih, ada baiknya mengetahui kedelapan bagian-bagian potongan sapi.

Secara garis besar, kedelapan bagian itu terbagi pada bagian atas sapi, yaitu leher, iga, has dalam, has luar, dan tanjung; dan bagian bawah sandung lamur, samcan yang meliput dada bawah dan bagian bawah paha belakang.

Tentunya dengan pengetahuan itu, akan lebih mudah untuk memilih potongan daging yang tepat. Untuk masakan Indonesia seperti semur, daging has dalam ideal karena kelunakannya.

Untuk rendang, has luar menjadi pilihan yang baik karena serat dagingnya yang lumat perlahan-lahan dalam cairan santan kelapa dengan metode masak berjam-jam di atas api kecil.

Baca :  Resep Masakan Rawon Daging

Kerap kali metode masakan Indonesia membutuhkan daging yang dibeli langsung dimasak untuk mempertahankan kelembutan daging setelah dibumbui dan dimasak berjam-jam, sebagaimana dengan memasak rendang padang.

Lain halnya dengan makanan Barat yang sering kali membutuhkan marinade sepanjang malam baru di masak keesokan harinya. Contohnya sajian iga sapi ala Barat yang dibumbui ditaruh dalam kulkas dan baru dimasak keesokan harinya dengan metode panggang atau dibakar arang.

Tidak semua sajian daging sapi ala Barat harus dibumbui semalam suntuk. Contohnya seperti daging steak sapi, yakni semakin segar dagingnya semakin lezat santapannya.

Kandungan cairan nutrisi pada daging yang belum diolah meningkatkan rasa gurih. Cairan itu paling optimum pada saat daging masih segar baru dipotong. Untuk steak yang enak, semakin segar semakin lezat. Has dalam adalah pilihan ideal untuk sajian ini.

Juga potongan yang segar hampir-hampir tidak perlu banyak dibumbui. Hanya dibutuhkan sedikit garam di atas minyak panas dengan kepanasan tinggi untuk menghitamkan potongan luar daging dan dimasak sampai kematangan yang diinginkan pada bagian dalam steak.

Baca :  Diet Rendah Kolesterol dan Lemak Terbatas

Penyimpanan

Untuk penyimpanan pembelian daging yang tidak dimasak langsung, sangat penting bila disimpan di freezer kulkas di antara kedinginan -16 sampai -4 derajat celsius. Secara teori, daging yang dibekukan di bagian freezer kulkas dalam plastik hampa udara dalam temperatur ini bisa tahan sampai satu tahun lamanya.

Semua ini tentunya bergantung dengan kualitas pendingin freezer. Waktu kelayakan daging yang dibekukan akan cepat berkurang apabila pendinginan freezer labil akan menyebabkan cairan daging yang kaya nutrisi cepat hilang.

Tanpa suhu yang stabil berarti semakin lama di kulkas semakin banyak kehilangan cairan nutrisi yang membuat daging itu tidak lezat dimakan. Selain temperatur yang labil, musuh yang dapat merusak kelayakan daging yang dibekukan di freezer adalah wadah penyimpanan yang gagal menjaga daging agar tidak kena proses dehidrasi cepat di bawah suhu beku nol derajat celsius.

Tanda-tanda kerusakan adalah warna daging berubah cokelat dan keras. Daging beku yang sudah kecokelatan dan keras teksturnya tidak akan enak lagi kalau dimasak karena bumbu masakan tidak dapat menyerap. Koki yang cermat akan memperhatikan kondisi daging mentah setelah dibekukan untuk menilai kelayakan daging itu.

Baca : Cara Membuat Sayur Asem Tetelan Bumbu Kunyit

Koki yang terburu-buru mau masak pada sore, tapi lupa mengeluarkan daging dari freezer pada pagi atau siang sore, bisa menggunakan trik lama. Caranya, memasukkan daging dalam plastik kedap air dan direndam di baskom air dingin.

Sebetulnya trik lama ini adalah metode terbaik untuk melelehkan daging beku secara higienis. Cairan darah penuh nutrisi tidak terbuang, daging beku juga meleleh secara merata sampai dalam. Keutamaan dari cara melelehkan daging dengan metode ini adalah menjaga kebersihan dapur dari kuman salmonella yang berbahaya untuk kesehatan.

Cara Membuat Martabak Manis Rumahan

Cara Membuat Martabak Manis Rumahan. Di suatu sore hari yang ramai di kampus, ada seorang teman yang tiba-tiba melepas jaket yang seharian dipakainya. Beberapa dari teman saya mengomentari kaosnya sehingga saya pun mencoba memperhatikannya.

Ternyata, kaos yang dipakianya bertuliskan resep martabak manis yang menjadi insiprasi resep kali ini.

Di Indonesia kita mengenal ada dua jenis martabak, yaitu manis dan asin. Martabak versi asin yang dimasak dengan penuh gaya karena ada saatnya adonan dilempar dan diputar-putar, dikabarkan berasal dari India.

Namun, martabak versi manis yang menjadi ide masakan kali ini tidak ditemukan di India. Martabak manis memiliki motif atau pola yang sangat menarik, yaitu seperti sebuah sarang. Biasanya dikonsumsi selagi hangat sehingga saat mengigit, kulitnya yang garing di bagian luar dan bagian dalamnya yang lembut terasa meleleh di dalam mulut.

Toppingnya bisa kita modifikasi sesuai kreatifitas, antara lain dengan selai pepaya, selai nanas, meises, kacang, keju, meisjes, wijen, kismis, durian, nangka, dan lain sebagainya. Bisa juga dibuat variasi ketebalannya, yaitu dibuat tipis kering atau biasa disebut 'tipker' yang sangat ringan dan garing.

Makanan ini bisa digolongkan kedalam jenis camilan yang cukup berat karena mengenyangkan. Pantas saja kenyang, bahannya terbuat dari tepung, telur, dan susu yang sarat karbohidrat dan protein. Martabak biasanya bisa kita temukan berjualan menggunakan gerobak kaki lima yang membuka standnya dari sore hingga pagi hari.

Tak heran kalau martabak menjadi favorit banyak orang sebagai pendamping bergadang saat menonton pertandingan bola atau bila harus bekerja hingga larut.

Gerobak martabak sangat identik dengan spanduknya yang mengalihkan perhatian dengan tulisan besar-besar: 'SPESIAL' atau 'TOP'. Andalan para penjual martabak ini biasanya jumlah atau jenis telur yang mereka pakai, dimana telur bebek dikenal sebagai yang paling gurih, serta merek keju atau mentega yang digunakan.

Orang Indonesia mengenalnya dengan istilah martabak Bandung. Yah, mungkin asalnya dari Bandung. Kalau begitu, bisakah kita klaim bahwa martabak manis, yang sering disebut sebagai terang bulan, ini racikan orang Indonesia?

Hmm, daripada pusing memikirkan klaim mending kita coba yuk membuatnya! Biasanya martabak manis dibuat dengan piring seng khusus. Nah, agar lebih gampang kita pakai wajan teflon yang ada di rumah saja. Oleh karena itu, resep kali adalah Cara Membuat Martabak Manis Rumahan.

Bahan:

• 500 gr Tepung Terigu (protein sedang) 
• 1 Sdt Baking Powder 
• 150 gr Gula Pasir 
• 2 Btr Telur Ayam 
• 1/4 Sdt Sendok Vanili Bubuk 
• 1/2 Sdt Garam 
• 650 ml Air 
• Mentega 
• Bahan isian sesuai selera 
• Wajan Teflon Kecil 18/20 cm 

Cara Membuat Martabak Manis Rumahan: 

1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula pasir, aduk rata menggunakan sendok kayu. 
2. Tambahkan telur satu per satu, aduk terus sambil memasukkan vanili dan garam. 
3. Kocok menggunakan mixer berkecepatan rendah sambil menuangkan air sedikit demi sedikit. Bila adonan sudah lemut, diamkan hingga min. 2 jam. 
4. Timbang adonan sebanyak 250 gr lal tambahkkan 1/4 Sdt baking powder kemudian aduk rata. 
5. Panaskan wajan Teflon selama 15 menit dengan api besar. Lelehkan mentega untuk menggoreng lalu masukkan adonan 250 gr tadi. Masak dengan api sedang hingga terlihat lubang-lubang di adonannya, lalu tutup danbiarkan masak dengan api kecil. 
6. Taburkan sedikit gula pasir lalu tutup sampai matang. Olesi dengan mentega lalu taburkan bahan isian (meisjes, pisang, keju, dsb). Diamkan sekitar 1 menit lalu angkat. 
7. Potong martabak menjadi 2 bagian lalu lipat. Boleh diolesi lagi dengan mentega, lalu potong sesuai selera dan martabak siap dihidangkan. 

* Resep ini bisa membuat 2 buah 'terang bulan' martabak.

Hindari Penyebab Dada Terasa Terbakar

Hindari Penyebab Dada Terasa Terbakar - Heartburn, yang ditandai dengan rasa sakit dan sesak pada perut bagian atas dekat diafragma terasa mendesak seperti terbakar tentunya membuat kita tidak merasa nyaman.

Heartburn yang juga dikenal sebagai asam refluks kronis atau penyakit gastroesophageal reflux bisa mengakibatkan komplikasi serius.
Maka itu, daripada mencari pengobatan, lebih baik kita menghindari pemicunya. Apa sajakah untuk menghindari Penyebab Dada Terasa Terbakar itu?

1. Merokok 

Selain heartburn, merokok adalah salah satu penyebab utama sakit maag. Merokok dapat melemahkan katup antara perut dan kerongkongan, membuat lemak mencerna garam empedu ke usus kecil sehingga menyebabkan heartburn.

Baca : Cara Berhenti Merokok Yang Efektif

2. Kebanyakan makan 

Terlalu banyak makan, terutama makanan berlemak akan memicu heartburn. Piza ukuran besar dengan minuman bersoda mungkin terlihat seperti makanan ideal di waktu libur, tapi hati-hati, ini bisa menjadi salah satu alasan utama mengapa Anda mungkin menderita heartburn. Ditambah makanan berkalori, pertu Anda mungkin meregang.

3. Olahraga 

Jika Anda menderita heartburn, jenis latihan seperti sit-up dapat memberikan tekanan ekstra pada perut, mendorong asam lambung kembali ke kerongkongan. Hal ini menyebabkan munculnya heartburn. Hindari juga latihan yang berhubungan dengan posisi tertentu seperti headstands dan yoga yang membalik aliran alami perut. Jangan pula berolahraga dengan perut kosong dan tunggu dua jam setelah makan.

4. Obat-obatan 

Kadang-kadang, banyak mengonsumsi obat juga dapat menyebabkan heartburn. Konsumsi rutin obat-obatan seperti aspirin dan nonsteroidal anti-inflammatory drugs (NSAID), ibuprofen, naproxen, dan Celebrex dapat menyebabkan heartburn. Maka itu, jangan sembarangan minum obat ini kecuali dengan resep dokter.

Itulah beberapa cara yang menjadi penyebab dada terasa terbakar. Semoga bermanfaat

Cara Membuat Donut Berliner

Cara Membuat Donut Berliner, donut apa yang tidak bolong? Jawabannya Donut Berliner! Berlin adalah suatu nama kota di Jerman yang kebetulan juga merupakan ibukota negara tersebut.

Kue ini memiliki bermacam-macam sebutan di berbagai Negara. Di Jerman sendiri dinamakan Berliner Ballen atau Krapfen. Di Kanada, Bismarck. Sedangkan di Amerika dikenal dengan sebutan Jelly Doughnut.

Perbedaan dari donut ini dengan yang lainnya adalah dari segi bentuk dan isinya. Donut pada umumnya memiliki lubang di tengahnya. Namun yang satu ini tidak ada lubangnya malah memiliki isi yang variatif.

Biasanya isi Berliner berbentuk selai atau krim dari berbagai rasa, seperti strawberry, blueberry, apricot, vanila, dan coklat. Donut ini dipermanis penampilannya dengan taburan gula halus pada bagian permukaannya.

Berliner ini cocok untuk dimakan di segala macam suasana. Kebiasaan orang Jerman adalah saat tahun baru. Buatlah kopi atau teh sebagai pendampingnya dan santaplah saat masih hangat, baru keluar dari oven.

Pasti rasanya nikmat sekali sambil duduk-duduk bersama keluarga, bercerita tentang berbagai hal yang dialami selama tahun 2009 sembari menanti detik-detik pergantian tahun. Apalagi kalau Anda membuat beberapa macam isi donut, sehingga, bisa bermain tebak-tebakan isi.

Suasana akan semakin meriah dengan kejutan di setiap gigitannya. Apalagi bila kita mengikuti tradisi yang menyelipkan satu donut berisi mustard sebagai tipuan. Selamat mencoba dan semoga tahun baru Anda sukses!

Baca : Cara Membuat Rainbow Cake Beserta Gambarnya

Cara Membuat Donut Berliner

Bahan-bahan: 

• 500 gr        Tepung Terigu 
• 1 bks        Fermipan 
• 1/4 L        Susu Putih 
• 80 gr        Mentega (suhu ruangan) 
• 80 gr        Gula Pasir 
• 2 bh        Telur 
• 1 sdt        Aroma Vanila 
• 2 tetes    Aroma Jeruk 
• Garam secukupnya 
• +/- 250 gr    Selai sesuai selera 
• Minyak goreng secukupnya 
• Gula halus secukupnya 

Cara Membuat Donut Berliner :

1. Masukkan Fermipan, 2 sdt tepung terigu, 1 sdt gula lalu larutkan::::; campuran tersebut dengan susu hangat. Biarkan sampai mengembang 2 kali lipatnya.
2. Bila raginya sudah mengembang, campurkan tepung, gula, telur, aroma vanilla, aroma jeruk, garam, setengah dari mentega/ 40gr, bersama susu sedikit demi sedikit hingga semuanya menyatu. Ulen sampai adonan tidak lengket lagi.
3. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat, sekitar 30-40 menit di mangkuk yang tertutup kain serbet dengan sedikit celah untuk udara masuk.
4. Ulen lagi adonan yang sudah mengembang sambil mencampurkan sisa mentega hingga kalis dan memiliki tekstur yang licin, sedikit berminyak.
5.  Ambil ΒΌ dari adonan, sisihkan sisanya di mangkuk. Ratakan adonan menggunakan rolling pin atau botol hingga ketebalan +/- 3mm.
6. Cetaklah donut menggunakan cetakan bulat atau pinggiran gelas berkisaran diameter 7-8cm. Sisihkan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti dan ditaburi tepung agar tidak lengket.
7. Siapkan isi yang berbentuk selai atau krim. Taruh isinya, kira-kira 1 sendok teh munjung, menggunakan bantuan 2 sendok teh di tengah-tengah bulatan. Ingat untuk menyisakan setengah dari jumlah bulatan untuk tutup donatnya nanti.
8. Bulatan yang masih kosong akan digunakan sebagai penutup bulatan yang berisi selai atau krim. Eratkan pinggirannya dengan bantuan cetakan bulat atau gelas.
9. Diamkan lagi hingga mengembang, sekitar 10 menit. Perhatikan jarak antar donut agar tidak saling menempel saat mengembang. Sembari menunggu Anda dapat mempersiapkan minyak goreng dan loyang untuk meniriskan donut.
10.  Gorenglah donut dengan api sedang hingga emas kecokelatan. Donut yang bagus memiliki garis kuning muda di seputarnya.
11. Tiriskan donut yang sudah digoreng agar tidak terlalu berminyak lalu taburkan gula halus secukupnya.

Baca : Cara Membuat Donat Pisang Ambon Lezat

Tips dari saya, bila donut tidak langsung disajikan, gorenglah hingga berwarna kuning kecoklatan. Baru digoreng lagi hingga coklelat keemasan sesaat sebelum disajikan. Bisa juga Anda panaskan di microwave atau oven dengan panas rendah untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing.